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大闸蟹这吃法,不蒸也不炸,放盐里焗一焗,咸

发布日期:2020-10-31 14:56浏览次数:

一年一度蟹肥膏满的秋季,别总是吃清蒸螃蟹了,做一款盐焗的大闸蟹,咸香肉嫩、蟹黄又特别的鲜美,比清蒸的好吃多了,盐焗大螃蟹的做法很简单,不蒸也不用炸,放盐里焗一焗,口感便能特别棒,平常我便喜欢吃盐焗的食物,盐焗鹌鹑蛋、盐焗虾等都是我常做的,虽说盐焗大闸蟹还是头一次做,但个人觉得方法其实都差不多,于是便有了这份盐焗大闸蟹,口味出乎意料的好,自从用这个方法做了一次,家人就爱上吃了,家里买的螃蟹也不吵着炸了,都做成这盐焗的。

盐焗大闸蟹的做法:

备用食材:大闸蟹8只,粗盐2包,花椒粒少许,香叶3片,桂皮1块,干红辣椒3个,生姜5片;

制作过程:第一步,粗盐和各种香料都准备出来,香料分别清洗干净,并且控干水,螃蟹仔细刷洗干净,控下水,然后将螃蟹放入在加上生姜片的黄酒中浸泡;

第二步,让螃蟹可以醉晕,炒锅烧热,放入粗盐,小火翻炒,待将盐炒至发热的时候,将所有的香料一同放入在锅中,混合翻炒一会;

第三步,待看到盐炒至微微发黄的时候,准备一口砂锅,将炒好的盐取少许铺在锅底,然后逐一放入醉晕的大闸蟹,将螃蟹放好后,在表面用剩余的盐铺好;

第四步,记得盐要可以完全覆盖大闸蟹才可以,加上锅盖,小火开始焗蟹,同时用一张湿布子将砂锅盖上的孔和周围的缝隙都包裹好,保证密封的状态;

第五步,小火15分钟的时间,关火后继续焖15分钟,蟹肉就完全熟了,将螃蟹取出来,搓干净粗盐,打开盖子,挖出蟹肉就能吃了。

小编总结:学会了盐焗大闸蟹的做法,盐焗虾、盐焗鸡等也都能做出来了,因为其所用的方法都是一样的,大闸蟹用盐焗的方法做,蟹黄会更加的醇厚鲜香,尤其是在打开盖子的那一瞬间,螃蟹的香味扑鼻而来,膏肥黄满,仅是看着就特别诱人,大闸蟹别蒸着吃、炸着吃了,这盐焗大闸蟹的做法更加简单,而且还特别省事,这个懒人做法非常适合在周末的时候做,放在盐里焗一焗,咸香肉嫩,特别的解馋过瘾。

烹饪小技巧:

1、香料完全可以根据个人的喜好来搭配,没有固定的约束,喜欢吃辣可以放辣椒,不喜欢则可不用,各种香料记得要洗干净,因为在将其制干的过程中难免会有许多的灰尘,所以洗干净了吃着才放心;

2、炒盐的时候全程小火慢慢炒,先将其炒热了,再放入香料,将其中的香味充分炒出,螃蟹事先醉晕,是为了防止其因为盐太烫了而导致胡乱挣扎的情况,这样的螃蟹是很容易会断腿的;

3、在砂锅的底部完全铺上盐,是不用担心会糊锅的,螃蟹需要可以完全包裹在盐里面才可以,焗螃蟹的时候全程小火,而且其比较好熟,不用焗太长的时间,螃蟹的肉变熟就可以了。

如果你也喜欢吃盐焗的大螃蟹,欢迎将这个做法收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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